Lẩu là một món ăn truyền thống của nhiều quốc gia Châu Á. Nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc tùng. Với sự kết hợp hài hòa giữa các loại thực phẩm tươi ngon và nước lẩu đậm đà. Món lẩu thỏa mãn vị giác của nhiều người. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm món lẩu cá tầm chuẩn vị truyền thống. Từ việc chọn nguyên liệu, chuẩn bị nước lẩu đậm đà cho đến cách trình bày và thưởng thức. Bạn sẽ tìm thấy những bí quyết tạo ra một món lẩu thực sự hấp dẫn và ngon miệng.
Giới Thiệu Về Món Lẩu Cá Tầm
Lẩu cá tầm thường được chế biến trong một nồi lẩu nấu sôi, với nước dùng được nấu từ xương cá và các loại gia vị như hành, tỏi, ớt, gừng và các loại thảo mộc. Nước dùng có màu vàng đẹp mắt và hương thơm đậm đà. Cá tầm được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi lẩu để nấu chín.
Khi nước dùng và cá tầm đã sẵn sàng, mọi người thường thưởng thức. Bằng cách cho cá và các loại rau sống như rau muống, cải bó xôi, bắp cải, cà chua, đậu hũ non vào nồi lẩu để chúng được nấu chín. Đây là một cách ăn lẩu truyền thống của Việt Nam. Mọi người có thể tận hưởng hương vị tươi ngon của các loại rau cùng với cá tầm.
Lẩu cá tầm thường được ăn kèm với các loại nước chấm. Như mắm tôm, nước mắm pha chua ngọt, hoặc một số gia vị khác để làm tăng hương vị. Người ta thường làm món này trong những buổi họp mặt gia đình. Hay trong những buổi gặp mặt, tụ tập của nhóm bạn bè. Ngồi lại với nhau và thưởng thức hương vị thơm ngon của món lẩu đặc sắc này.
Nguyên Liệu Cần Dùng Để Nấu Lẩu Cá Tầm
- Cá tầm 1 con (khoảng 1kg)
- 1 quả thơm/dứa
- 4 quả cà chua
- 1 gói Nấm kim châm
- Rau ăn kèm (Rau muống/rau nhút/tùy theo ý thích)
- 2 nhánh Hành lá
- 1 bó Rau ngổ
- ½ củ Riềng
- 3 nhánh Sả
- 1 quả Ớt sừng
- 1 củ Hành tím
- Tỏi
- 1 cân Bún tươi
- 1 gói Gia vị lẩu Thái (5gr)
- 2 muỗng canh Tương cà
- 5 quả tắc
- Giấm gạo
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng cơ bản: muối, đường, hạt nêm
Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Sao Cho Tươi Ngon Để Nấu Lẩu Cá Tầm
Để có được một bữa lẩu cá tầm vừa miệng nhất thì điều quan trọng đó chính là chọn nguyên liệu. Vậy làm thế nào để chọn mua được nguyên liệu tươi ngon? Hãy cùng tham khảo những mẹo ngay sau đây!
Cách Lựa Chọn Mua Cá Tầm Tươi Ngon Để Làm Lẩu
- Hãy chọn những con cá có mắt sáng, vảy cá chắc chắn và không bong tróc.
- Thân cá nên có màu sắc rực rỡ, bóng bẩy, da cá còn hồng tươi. Khi đặt vào nước, cá phải chìm xuống và thịt cá có tính đàn hồi tốt.
- Tránh mua những con cá mà khi chạm vào thịt cá thấy nhớt. Có mùi hôi khó chịu, thịt cá màu tối và không tươi mát. Đây là những con cá đã chết từ lâu và có nguy cơ bị ươn.
Cách Chọn Mua Thơm (Dứa) Cho Món Lẩu Cá Tầm
- Hãy lựa chọn những trái thơm có màu vàng tươi, từ cuống đến phần đuôi. Trái có thể bao gồm một vài mắt có hơi xanh. Đây là những trái đã chín tự nhiên, có độ ngọt và hương vị tốt.
- Chọn những trái thơm có hình dạng tròn bầu và ngắn. Bởi chúng sẽ có nhiều phần thịt thơm hơn so với những trái dài.
- Chọn những trái thơm có mắt lớn và thưa. Chứng tỏ trái đã chín tự nhiên, không phải do ngâm thuốc.
- Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu như có hương thơm đặc trưng của dứa thì nên mua. Hãy tránh những trái có mùi hơi chua giống như lên men, vì chúng đã quá chín.
- Ngọn thơm có màu xanh tươi nghĩa là trái đó tươi ngon. Những trái thơm quá chín có thể có phần ngọn khô hoặc màu nâu.
- Chọn những trái thơm ngon và tươi không quá cứng cũng không quá mềm. Khi nhấn ngón tay lên trái, không nên cảm thấy bị lõm.
Cách Chọn Mua Cà Chua Cho Lẩu Cá Tầm
- Hãy chú ý đến màu sắc và mùi hương của cà chua. Lựa chọn những quả có màu đỏ tươi, đồng đều, vỏ căng mọng và không bị trầy xước. Khi cầm lên, cảm nhận rằng quả cà chua chắc chắn ở trong tay.
- Cà chua ngon có mùi hương nhẹ nhàng và tự nhiên. Phần cuống phải có màu xanh tươi và được gắn chặt vào đầu quả. Hãy kéo thử phần cuống, nếu nó dính chặt và không dễ bị rơi ra. Thì đó chính là dấu hiệu của cà chua tươi, và nó sẽ rất ngon khi nấu lẩu cá tầm.
- Tránh chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, da nhăn nhúm, cuống héo và phân tán. Khi ngửi, nếu không có mùi hương, đó có thể là những quả cà chua đã chín quá độ và bị hỏng.
Cách Chọn Mua Nấm Kim Châm
- Khi mua nấm kim châm, hãy chú ý đến thông tin về nhà sản xuất và ngày sản xuất được ghi trên bao bì sản phẩm.
- Nấm kim châm ngon là những nấm còn tươi, có mũ nấm chắc, màu trắng và bề mặt bóng.
- Thân nấm không được nhầy nhụa hoặc có màu nâu, không bị nát vỡ. Phần gốc nấm không bị tách ra hoặc bở đi.
Các Bước Chế Biến Lẩu Cá Tầm
Muốn tạo nên món lẩu cá tầm thơm ngon, ngoài chọn nguyên liệu thì cách chế biến cũng đóng và trò cực kỳ quan trọng. Bạn chỉ cần thực hiện các bước sau đây để có một món lẩu thơm ngon:
Cách Sơ Chế Cá Tầm Sạch Và Không Tanh
- Sau khi mua cá tầm về, hãy bỏ ruột và phần mang của cá.
- Sử dụng muối và giấm để chà xát khắp mình cá trong khoảng 2 phút, giúp loại bỏ nhớt trên bề mặt cá. Sau đó, rửa cá lại bằng nước lạnh để làm sạch và để cá ráo nước.
- Tiếp theo, bạn có thể cắt cá thành từng miếng vừa ăn với từng miếng khoảng 2 lóng tay.
- Để sơ chế cá tầm sạch mà không bị tanh, hãy loại bỏ hoàn toàn vây mang, vẩy và nội tạng trong bụng cá. Rồi rửa cá lại bằng nước vài lần để làm sạch.
- Bạn có thể sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng để chà xát lên cá trong khoảng 5-10 phút, sau đó rửa cá lại bằng nước.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá trong nước muối hoặc rượu trắng trong khoảng 10 phút. Hoặc dùng nước sôi ở nhiệt độ khoảng 60 độ C để xử lý nhẹ nhàng bề mặt cá và sử dụng dao để cạo sạch nhớt.
Cách Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Bắt đầu bằng việc rửa sạch cà chua, sau đó cắt múi cau. Rửa sạch rau ngổ và hành lá, sau đó cắt nhỏ.
- Tới hành tím, bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng. Cắt ớt đôi, lấy một nửa cắt thành lát và để nửa còn lại nguyên. Rửa sạch riềng và cạo vỏ, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch sả và tiến hành cắt nhỏ.
- Đối với quả thơm, cắt theo chiều dọc thành nhiều lát nhỏ. Sau đó loại bỏ cùi đi và tiếp tục băm nhỏ.
- Sau đó, cho cà chua, thơm, một nửa quả ớt, riềng và sả vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Cách Sơ Chế Thơm (Dứa) Một Cách Nhanh Chóng Và Đơn Giản Nhất
- Đầu tiên, cắt quả thơm theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau.
- Tiếp theo, cắt theo chiều dài của miếng thơm và dừng ở phần cuối để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
- Hãy để khoảng cách an toàn để tránh việc cắt gần quá vỏ và không để lẫn phần cùi thơm. Cuối cùng, cắt thành từng miếng nhỏ tùy vào mục đích sử dụng.
Nấu Lẩu
- Đặt nồi lên bếp và bật lửa ở mức vừa, sau đó thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Chờ cho dầu nóng, sau đó cho hành tím, tỏi, sả và riềng vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm cà chua, thơm và 2 lít nước vào nồi, đun lên cho nước sôi. Khi nước sôi, cho cá tầm vào và đun cho nước sôi trở lại.
- Thêm 1 gói gia vị lẩu Thái, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước tắc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh muối vào nồi nước lẩu.
- Khi nước lẩu cá tầm sôi, hãy nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó thêm rau ngổ, hành lá và ớt cắt lát vào nữa. Lúc này, món lẩu đã hoàn thành.
Thành Phẩm
Món lẩu cá tầm chua cay này có thể được phục vụ cùng với bún tươi, nấm kim châm, rau muống, rau nhút và nhiều loại rau khác theo sở thích của bạn. Nước lẩu có vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay hòa quyện với thịt cá tầm thơm ngon, tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn. Bạn có thể thêm nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị tuyệt vời!
Lời Kết
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách nấu lẩu cá tầm. Hy vọng rằng, bạn sẽ có được một bữa ăn thịnh soạn và ấm áp bên bạn bè và gia đình mình với món ăn này. Đây là một món ăn đặc sản nức tiếng tại thành phố sương mờ. Theo kinh nghiệm phượt Đà Lạt, khi tới đây, bạn có thể ghé thăm top 6 quán lẩu cá tầm ngon nhất Đà Lạt để thưởng thức hương vị đặc trưng nhất. Còn chần chờ gì mà không khởi hành đi thôi!
