Khu vực Tây Bắc nức tiếng với đặc sản Yên Bái gây thương nhớ. Ăn là ghiền. Sở dĩ có sự đa dạng về ẩm thực vì nơi đây có nhiều dân tộc sinh sống: người Mù Cang Chải, người Mường Lò, người Thái đen…Ẩm thực cũng nhờ vậy mà phong phú. Các dân mê phượt hãy lưu lại 10 đặc sản Yên Bái sau đây nhé.
Thịt Trâu Gác Bếp
Những ai ở tỉnh thành khác ghé Yên Bái thấy thịt trâu gác bếp sẽ hiểu nhầm nguồn gốc món ăn là tại Hà Nội. Thực chất, thịt trâu gác bếp là món đặc sản của người Thái đen. Thịt được làm từ các chú trâu nuôi thả rông nên siêu dai, ngọt và thơm đặc trưng.
Cách chế biến món ăn không khó, nhưng tốn nhiều thời gian. Người nấu phải làm sạch thịt, sau đó đem đi cắt thành những mảng to. Sau đó lại tiếp tục chia thành nhiều miếng nhỏ hình con chì. Bước tiếp theo là ướp thịt với ớt, muối, gừng, nước lá vừng, lá mắc khén. Định lượng sẽ tùy theo khẩu vị của người nấu. Cuối cùng là treo thịt lên bếp hun khói. Sau 8 tháng đến 1 năm là thịt có thể ăn được.
Vị thịt trâu gác bếp chỉ có thể dùng 1 câu để diễn tả: ngon xoắn lưỡi. Mùi khói ám vào từng sớ thịt giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng. Cắn một miếng cảm nhận bên ngoài khô nhưng nhai kỹ thì thịt bên trong ngọt mềm đậm đà vô cùng. Thịt trâu càng hồng thì chất lượng càng ngon. Theo Kinh nghiệm Phượt, món đặc sản Yên Bái này ăn cuốn càng cuốn hơn khi xé nhỏ và chấm cùng chẩm chéo. Một món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng lại chinh phục mọi thực khách kể cả người kén ăn nhất.
Nhộng Ong Xào Mùng
Nhộng ong xào mùng là đặc sản Yên Bái chỉ có vào tháng 4 đến tháng 8. Người dân sẽ thu hoạt ong vào mùa sinh sản của chúng. Ong ngon có màu vàng tươi và mùng mang màu xanh tươi mát. Thêm một chút lá chanh vào đĩa để đậy hương thơm. Các bài viết về Kinh nghiệm Phượt cũng có nhiều lời đánh giá cao món ăn ngon miệng này.
Gà Nướng Lá Mắc Mật
Nếu bạn là người “mê” gà thì không thể bỏ qua món gà nướng lá mắc mật. Thịt gà dai thơm siêu ngọt. Lá mắc mật chua chua ngọt ngọt. Hai nguyên liệu này hoà trộn vào nhau tạo nên một món ăn tuyệt hảo. Gà nướng lá mắc mật ăn ngon hơn khi chấm cùng chẩm chéo.
Dế Chiên
Dễ có ngoại hình khá đáng sợ nhưng hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao. Nếu bạn ăn được dễ thì đặc sản Yên Bái – dế chiên sẽ lam bạn phát cuồng. Dế được cắt bỏ chân, rút ruột, bỏ túi hôi. Sau đó, chúng được rửa với măng chua hoặc nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Kế tiếp, dễ được tẩm ướp với mắm, hành, tỏi, tiêu, ớt. Lúc nấu chỉ cần một lượng dầu nhỏ (dễ có tiết dầu). Bạn không nên đảo nhiều khi chế biến vì sẽ làm gãy cánh.
Bánh Chưng Đen
Bánh chưng truyền thống thường xuất hiện vào dịp lễ Tết. Bánh chưng đen cũng vậy. Bánh có nguồn gốc từ người Thái. Cứ mỗi độ xuân về, các cô gái Thái duyên dáng tụ họp làm bánh để thể hiện lòng biết ơn với tổ tiên và đất trời.
Nguyên liệu làm bánh chưng đen luôn được chọn lọc kỹ càng. Bao gồm: lá dong, gạo nếp Tú Lệ, đỗ xanh, thịt ba chỉ nhiều mỡ, bột vừng đen hoặc nước ép từ thân cây núc nác. Màu đen đặc trưng của bánh chưng Thái cũng được tạo thành từ vừng hay cây núc nác. Khi các dân mê phượt đến các bản làng Yên Bái vào mùa tết chắc chắn sẽ ấn tượng với món ăn giản dị, mộc mạc nhưng chất chứa đầy sự tinh túy nhất.
Xôi Ngũ Sắc
Xôi 5 màu trắng, vàng, đỏ, xanh và tím được lấy ý tưởng từ màu tự nhiên của rau củ. Hạt xôi dẻo và thơm khiến du khách ăn một lần là nhớ. Gạo nếp được trồng và chăm sóc đặc biệt nên mang lại hương vị độc đáo.
Muồm Muỗng Rang
Muồm muỗng là con gì? Muồm muỗng có ăn được không? Đó là những thắc mắc của tất cả du khách khi đến Yên Bái. Muồm muỗng là một loài côn trùng chỉ xuất hiện tại những cánh đồng Yên Bái. Đặc biệt là chúng phát triển mạnh mẽ khi lúa trĩu hạt. Con trưởng thành to bằng ngón tay áp út của người lớn.
Món ăn từ muỗm muỗng không ít, nhưng đem đi rang là ngon nhất. Gắp một gắp lớn cho vào miệng, nhai giòn tan beo béo. Chấm muồm muỗng rang vào nước nắm thêm đậm đà. Thưởng thức món ăn này cùng rượu ngô của đồng bào Mường Lò mới cảm nhận được hương vị đậm chất núi rừng.
Măng Sặt
Để có thể thưởng thức măng sặt, bạn cần đến Yên Bái vào cuối tháng 2 hoặc đầu tháng 3 dương lịch. Thời điểm này măng mềm và ngọt cực kỳ. Các huyện Trạm Tấu, Văn Chấn và thị xã Nghĩa Lộ là nơi trồng nhiều măng sặt nhất.
Măng có thể chế biến thành nhiều món như luộc, om, xào, nướng. Măng rất nhanh chín nên bạn không cần xào nấu quá lâu trên lửa lớn. Món đặc sản Yên Bái này tuy giản dị nhưng hội tụ đủ sự tinh túy của núi rừng Tây Bắc.
Bánh Chim Gâu
Bánh chim gâu ngày nay trở thành đặc sản của người Dao và Cao Lan ở huyện Yên Bình. Câu chuyện về bánh chim gâu khiến ai cũng phải ngậm ngùi nhớ mẹ. Người xưa truyền tai nhau rằng: vào tháng 3, các bà các chị phải làm lụng vô cùng vất vả. Tuy đang làm nương nhưng người mẹ rất ngóng trông con nhỏ ở nhà. Vào lúc nghỉ ngơi, người mẹ kia dùng chiếc lá vừng đan vỏ bánh chim để ngồi gạo làm bánh cho con. Bánh chim gâu cũng từ đó ra đời, tượng trưng cho tình mẫu tử thiêng liêng. Hình dáng của vỏ bánh chim mà người mẹ làm rất giống con chim gâu nhỏ xinh.
Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản: gạo nếp, đỗ xanh, nước tro, thịt lợn. Người dân thường mang đặc sản Yên Bái này đi làm nương rẫy hoặc gói cho con đến trường. Có thông tin vỏ bánh chim gâu có khả năng chữa một số bệnh. Tuy chưa được khoa học kiếm chứng nhưng đây cũng là thông tin hữu ích.
Mật Ong Nhãn
Yên Bái có môi trường và thời tiết lý tưởng cho mật ong hình thành. Khác với các loại mật khác, mật ong nhãn không bị đóng đường dù đã để rất lâu. Vị mật ngọt thanh tự nhiên, pha với nước ấm uống dịu mát cả cơ thể. Chỉ cần dùng 1 muỗng cà phê mật ong mỗi ngày pha loãng với nước, bạn sẽ cảm nhận rõ sự thay đổi tích cực của mình. Mật ong nhãn chứa các loại đường đơn dễ hấp thụ, các loại men cần thiết, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Lời Kết
Chúc bạn sẽ nếm được hết vị 10 món đặc sản Yên Bái trên. Danh sách trên cũng cho chúng ta thấy sự phong phú về ẩm thực nói riêng và văn hoá Việt Nam nói chung. Hãy chia sẻ bài viết này cho bạn bè và người thân để cập nhật thông tin hữu ích nhé.
